生活总是更眷顾留心观察的人，喝茶也是如此。只要平时多多留意，你便会发现，这小小的茶叶里，似有大大乾坤。

很多喜欢喝毛尖的茶友会发现，干茶表面会覆盖着细小的绒毛，泡时茶汤上层也会浮动着白毛。这些小小的“绒毛”把茶汤都弄浑浊了，到底是不是个“坏东西”？

其实，遇见这种情况不必担心，它们也不是什么脏东西，更不是有害物质，人家是有正经学名的，叫“茶毫”。而这微小的“茶毫”里，其实隐藏着很多学问。

简单来说，“茶毫”是茶叶芽尖上面细小的绒毛，含有大量丰富的茶氨酸。

一般来说，很多需要保留茶毫的名优茶，原料鲜叶嫩度越高，茶毫就越多。

在春季气温回升，叶芽萌动，茸毛逐渐生长，至芽体膨大时，茸毛已长到一定的长度，这时叶片尚未开展，茸毛密度大。

从香气的角度而言，有研究表明，茸毛基部有着可分泌芳香物质的腺细胞。

有些茶类以采摘嫩芽为主，嫩芽表面分布的茶毫多，因此制作出来的茶叶，会散发出独特的毫香。很多名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶或一芽二叶为主，并在制作过程中有提毫工序，使得茶毫看起来更美观。

从品茶口感而言，多茶毫的茶叶，滋味会更加鲜爽甘醇，为什么呢？

原来是因为茶毫中的茶多酚、咖啡碱等成分低于茶叶中的含量，而氨基酸含量要高于茶叶中的含量。咖啡碱表现出来的是苦涩味，而氨基酸表现出来的则是鲜甜味。苦涩成分少，而鲜甜成分多，总体表现出来的滋味特征，自然是更鲜爽甘醇啦！

当然！并不是所有的茶都有茶毫。总的来说，工夫红茶、某些名优绿茶、白茶等要求显毫。

茸毛对很多名茶的外形有着画龙点睛的作用。大量的高等级工夫红茶、高等级名优绿茶、白茶要求显毫。茶毫也不都是白色的，如高级祁红、滇红以芽尖部分金毫显露为优；信阳毛尖、黄山毛峰、洞庭碧螺春等以白毫显露；君山银针、霍山黄芽等以黄金毫显露；白毫银针、白牡丹等以银毫显露而著称 。

对很多名优茶来说，茶毫是构成它们漂亮外形的重要因素，比如信阳毛尖的白毫，高等级红茶的金毫。

高档名优茶，如信阳毛尖、碧螺春、君山银针等，它们的茶汤滋味醇厚，香气清高，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外，茸毛多也是主要因素之一。

但并非所有的茶都有茶毫，一些偏日常，原料较老的炒青茶就多半不讲究此道。

茶毫各种程度上影响着茶叶的品质和风味，一般来说，茶毫越多，茶的嫩度越高，氨基酸较丰富，茶汤鲜爽度也会更高一些。但当然，茶毫当然不是评判茶叶优劣的唯一标准，但确实是一个重要的评价维度！

所以，请记住，茶毫并不是什么坏东西，请不要再误会它咯！以下是小编精选的名优茶信阳毛尖推荐，买回家，细细品味一下“茶毫”的“秘密”吧！

好茶精选推荐

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